mouclade

- 2 kg de moules de bouchot


- 3 échalotes

- 1 gousse d’ail

- 10 cl de vin blanc


- 1 bouquet garni

- 50 g de beurre


- 2 jaunes d’œufs

-3  cuillères à soupe de crème fraîche


- Quelques feuilles de basilic

- Sel

Recette :

• Préchauffez le four à 200°C
• Faites fondre le beurre + échalotes ciselées + ail écrasé + bouquet garni
• Quand l’échalote devient transparente, ajoutez le vin blanc  + les moules nettoyées + couvrir et laissez cuire 3 min jusqu’à ce que les moules s’ouvrent
• Filtrez le jus de cuisson des moules + le faire réduire un peu (1/3 environ)
• Disposez les moules (seulement la coquille où la moule est fixée, retirez l’autre partie de la coquille) dans un plat à gratin.
• Mélangez dans une casserole le curry + jaunes d’œufs + crème + le jus des moules + chauffez le tout sans porter à ébullition + ajoutez une lichette de sel si nécessaire (attention de ne pas trop saler) + versez la crème au curry sur les moules.