tatin

TARTE TATIN

November 20, 2015 by Julie Myrtille 11 Comments

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La tarte Tatin est une tarte de saison, l’on ne présente plus.  Cette tarte née au début du XIXe siècle à Lamotte-Beuvron (en Sologne), serait élaborée suite à l’étourderie des sœurs Tatin dont elle porte aujourd’hui le nom. Si ses origines sont très controversées, cette tarte rustique fait cependant l’unanimité, aussi on la retrouve dans presque dans toutes les cartes des restaurants ou bistrots.

C’est une tarte traditionnellement faite à base de pâte brisée (et non feuilletée comme on en rencontre plus en plus à présent), généreusement garnie de pommes caramélisées. Elle a la particularité d’être dressée et cuite à l’envers (mais présentée à l’endroit  ). Elle est consommée tiède, et peut s’accommoder d’une boule de glace ou d’une cuillerée de crème fraîche. Les puristes la préfèrent telle quelle. 

J’ai toujours adoré cette tarte rustique, si simple à réaliser. Voici celle que j’ai réalisé et qui a disparu tout de suite ;). Je l’ai parfumé à la vanille.

Tarte Tatin

Ingrédients pour Tarte Tatin330 g de pommes Pour la pâte brisée : 83 g de farine 42 g de margarine aux stérols végétaux 2 cl d'eau Sel Pour le caramel :
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http://www.medisite.fr/recettes-anti-cholesterol-tarte-tatin.69883.33.html?xtor=EPR-26-1139141[Medisite-A-la-Une]-20160818