la tomate

Le plant de tomates est une plante herbacée

Les

sensible au froid, vivace en climat chaud, généralement annuelle.

C'est une plante à croissance indéterminée,

mais il existe des variétés à croissance déterminée,

c'est-à-dire dont la fonction végétative, sur chaque tige,

s'arrête précocement, puisque la tige se termine par un bouquet floral. Chez les variétés à port indéterminé,

chaque bouquet floral est séparé par trois feuilles

, et la plante peut croître ainsi indéfiniment.

Chez les variétés à port déterminé, les inflorescences sont séparées par deux feuilles,

puis une feuille, avant de se retrouver en position terminale sur la tige.

Chez les variétés déterminées, la croissance se poursuit de façon également déterminée (non pas sur la tige principale, mais sur les drageons [ou gourmands], tiges secondaires qui poussent à l'aisselle des feuilles).

Les fleurs s'épanouissent du printemps à l'été (de fin mai à septembre dans l'hémisphère nord et dans l'hémisphère sud de fin novembre à mars). Elles sont réunies en cymes, inflorescences de type déterminé, cependant chez la tomate le méristème de l’inflorescence ne se termine pas par une fleur et, en fait, maintient son indétermination

La fleur de tomate est actinomorphe à symétrie pentamère. Le calice compte cinq sépales verts.

Ces fruits charnus sont des baies normalement à deux loges, parfois trois ou plus, à graines très nombreuses. Ils sont très variés par la taille, la forme et la couleur. Leur taille va de quelques grammes (tomate groseille, tomate cerise) à près de deux kilogrammes. Leur forme est généralement sphérique, plus ou moins aplatie, plus ou moins côtelée, mais il en existe en forme de cœur ou de poire. Leur couleur, d'abord verdâtre, tourne généralement au rouge à maturité, mais il en existe des blanches, des jaunes, des noires, des roses, des bleues, des violettes, des orange et des bicolores.

La tomate, dont l'appartenance à la famille des Solanacées avait été reconnue par les botanistes de la Renaissance, a été classée scientifiquement par Linné en 1753

dans le genre Solanum, .

Le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort avait placé la tomate cultivée à gros fruits dans le genre Lycopersicon qu'il décrivit formellement en 1694 dans son ouvrage Institutiones rei herbariae

En 1768, Philip Miller, considérant que la tomate différait substantiellement des autres espèces du genre Solanum, telles la pomme de terre et l'aubergine, la classa dans ce genre et la nomma Lycopersicon esculentum Mill

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