TATIN

2 Octobre 2018

La tarte Tatin

est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre,

la pâte disposée au-dessus de la garniture.

Après cuisson au four, elle est renversée sur un plat et servie tiède avec un peu de crème fraîche ou fouettée.

Son invention accidentelle par les sœurs Tatin (Caroline et Stéphanie) est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky

qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926

Selon Curnonsky, ce serait le restaurateur Louis Vaudable,

propriétaire de Maxim's,

qui en aurait découvert le secret lors d'un dîner à l'auberge des sœurs Tatin,

alors qu'il venait chasser en Sologne

. Curnonsky a présenté cette tarte sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin

, inventant pour l'occasion l'histoire de la maladresse d'une des sœurs Tatin,

la tarte étant en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim'

Voici une recette simplifiée de la tarte Tatin, pour se régaler en toute simplicité.